Un menú en un “tweet”

Desde nuestra cuenta de Twitter @MesadeTemporada invitamos a nuestros seguidores a que compartan sus menús de la cena de Nochevieja. La iniciativa, muy bien acogida, tiene como resultado una excelente relación de sabrosos platos. Queremos aprovechar la oportunidad para dar las gracias a todos los “tuiteros” que nos siguen, interactuan y nos enseñan a diario vía 140 caracteres.

Basta con un “tweet” para que la imaginación eche a volar y la red se impregne de un agradable olor que recuerda a una cocina en plena ebullición. Hablamos, escribimos, cocinamos y degustamos recetas a partes iguales.  Hoy es un día más para compartir lo que nos une: la gastronomía.

Sentados en torno a una mesa deleitamos a los sentidos con la ocurrencia del cuñado, el abrazo de la abuela, rodeados de nuestros seres queridos, contando los minutos que faltan para que la cena esté lista y, por fin, catando ese cordero a la sepulvedana de  @LenaYau,  la sopa de almendras de @comoju, la crema de tomate de @hcasado, el arroz con bogavante de @NataliaGomez_es, el steak tartar de @JuliaMasala, las endibias con roquefort de @rosalia_jimenez, la vichyssoise con crema de queso y caviar de @cosasdelu  o las cocochas de merluza al pil pil de @hambrededomingo.

La Navidad se presenta como una feria gastronómica que se celebra en un gran número de hogares en todo el mundo. La ilusión es un motor que incita a la gente a mejorar el menú de la Nochevieja del año anterior. A modo de escaparate Mesa de Temporada quiere mostrar los platos de sus seguidores antes de que suenen las campanadas y se conviertan en deconstrucciones culinarias.

Entrantes

Sopa de almendras, bombones de jamón, paté de centollo

Brocheta de gambas,  ensalada templada de gulas

Crema de alcachofas armagnac, tropezones de avellanas y crujiente de ibérico

Crema de tomate

Vichyssoise con crema de queso y caviar

Endibias con roquefort

Steak tartar, foie micuit

Primer plato

Ravioli con foie

Mejillones en salsa Bizkaina, almejas plancha, percebes, consomé

Segundo plato

Pava

Crepes de langostinos y espinacas

Rape asado con cachelos

Cordero asado deshuesado en tempura

Cordero a la sepulvedana

Arroz con bogavante

Postre

Hojaldres, polvorones caseros y brazo gitano "especial"

Tarta de manzana

Sorbete

Turrones

Bebida

Sidra Champanada Asturiana

Vino tinto y cava

...12 uvas…

Feliz Año Nuevo a todos y gracias por estar ahí.

Evento reapertura de la tienda Comptoir des Cotonniers

El pasado jueves 15 de diciembre Mesa de Temporada, en colaboración con Fashionistas, tuvo el placer de ser el catering de la fiesta que organizó la firma francesa  Comptoir des Cotonniers para celebrar la reapertura de una de sus tiendas en Madrid. En el evento se dieron cita algunas de las mujeres más bellas del momento del mundo de la televisión y del cine.

Mientras algunos curiosos  trataban de asomarse para ver qué pasaba en el interior de la tienda, el equipo de Mesa de Temporada trabajaba para ponerlo todo a punto entre dependientes, el técnico de sonido, un grupo de música y un pincha discos y su mesa de mezclas.  El espacio no era muy grande para el número de invitados que se esperaba (cerca de 400 personas), sin embargo, todo presagiaba  que en aquel lugar iba a darse una gran fiesta.

Los invitados fueron llegando paulatinamente, por lo que los camareros de Mesa de Temporada podían subir las escaleras desde la “cocina” hasta el punto de se iban juntando los asistentes tranquilamente.  Aquel fue el momento para contemplar y deleitar la vista con las figuras de las presentadoras Romina Belluscio y Marta Fernández o con las de las actrices Juana Acosta, María León, Úrsula Corberó y la cantante Angy.

El menú que preparó Mesa de Temporada Catering para la ocasión se compuso de: tablas de quesos franceses (Brie, Reblochon, Camembert, Coulommiers y Emmental), como no podía ser menos para una firma como Comptoir des Cotonniers, tostas de foie con cebolla caramelizada, brochetas de langostinos con manzana ácida y vinagreta de miel, brocheta de tomate cherry con mozzarella y anchoa y de postre sensaciones de chocolate, trufas y mini macarrons. Para beber hubo champagne, vino tinto Rioja Viña del Oja, vino blanco Rueda Verdejo, cerveza, refrescos y agua.

Sin darnos cuenta el espacio alcanzó el máximo de su aforo. Moverse entre tanta gente portando una bandeja llena de copas de champagne no fue tarea fácil para los camareros, eso sí, no había que avanzar mucho para que las copas y la comida desaparecieran de las bandejas.  A medida que la música de Dj Luigii Nieto subía en intensidad lo hacía el evento.  

Alrededor de las doce de la noche los invitados fueron abandonando la tienda de Comptoir des Cotonniers, convertida en una sala de fiestas, para seguir, quién sabe en qué local de la ciudad. Dependientes, gente de Fashionistas y el equipo de MdT, intercambiaron opiniones en la “cocina”, lugar en el que se celebró la fiesta alternativa.

Igual que los invitados, el equipo de MdT nos marchamos encantados de poder trabajar y disfrutar de la fiesta de reapertura de Comptoir des Cotonniers. Desde aquí os mandamos un beso muy grande y os damos las gracias por el buen trato que recibimos.

¡Hasta pronto!

La Thermomix

Hoy nos gustaría escribir sobre ese robot que ha revolucionado la cocina y que responde al nombre de Thermomix. Como no podía ser de otra manera, instrumento tan práctico es obra de la ingeniería alemana. Los españoles la disfrutamos desde el año 1978, fecha en la que comenzó su comercialización. Desde entonces somos uno de los países que más Thermomix compran de todo el mundo. Las cifras dicen que cada cinco minutos se realiza una venta. Si que nos gusta cocinar a los españoles…

La multinacional alemana Vorwek, una empresa familiar fundada en el año 1883, es la encargada de vender la Thermomix. Este robot es un elemento más en las cocinas de muchos hogares de todo el mundo, además de restaurantes de renombre. 

Pero ¿cuáles son sus funciones y ventajas? La Thermomix corta, mezcla, bate, emulsiona, amasa, pica, cuece, fríe y cocina al vapor, todo ello de una manera cómoda y sencilla. Además, los usuarios  valoran mucho la capacidad de preparar platos saludables, de hecho, la cocina sana es una de las apuestas de Vorwek para su producto estrella.

Una de las peculiaridades de la Thermomix es su comercialización. Se realiza por venta directa a través de sus consultores. Hay que concertar una cita en la que el vendedor realiza una demostración sobre el uso del robot de cocina. No se está obligado a comprarla, pero nos dicen que una  vez la ves funcionar se quiere una. 

La Thermomix es y tiene un significado diferente para cada persona que la usa, pero siempre te ayudará a cocinar ahorrando tiempo y dinero.  Algunos de sus usuarios nos han dejado sus comentarios al respecto:

Para Daniel es “perfecta para los postres” y para Pilar, su madre, “las almejas a la marinera salen deliciosas”.

Mónica recuerda que “Cuando salieron al principio la gente era escéptica a esta nueva herramienta para la cocina, pero ahora no hay casa que no tenga una. Es asombroso cómo ha crecido” y Carolina, su hermana, “Lo mejor de la Thermomix es la gran variedad de platos que puedes elaborar y lo fácil que es para los que somos más inexpertos”. 

Una joven pareja, Verónica y Cobo,  ven su lado más práctico “Con un sólo recipiente cortas, sofríes y cocinas.... de manera que la pila no se llena de cacharros”. 

Quizá tengas ganas de tener una  después de leer esta entrada, ¿verdad? Pincha aquí: Thermomix.  

Buen provecho.

Campaña de Navidad

Diciembre es un mes que las empresas de catering señalamos con una gran cruz roja en el calendario. Nuestra actividad se dispara en comparación con otras fechas, sin embargo, se concentra en apenas dos semanas. En esta ocasión, por ejemplo, la mayor demanda de servicios tendrá lugar entre los días 12 y 22 de diciembre. A partir de esta fecha la actividad desciende considerablemente hasta después de la fiesta de Reyes.

Por diferentes motivos, sobre todo prácticos y/o económicos, las empresas desde hace algún tiempo han cambiado la tradicional comida de empleados por un cocktail en el mismo lugar de trabajo. Los servicios de catering, como Mesa de Temporada, hemos interpretado este cambio como una oportunidad para mostrar una capacidad de trabajo y una calidad en nuestros productos para mucha gente inimaginable. Hoy, por suerte, se puede disfrutar de un delicioso bocado en el lugar que se desee. Para que pueda hacerse una idea de lo que le estamos relatando le invitamos a pinchar sobre cocktail, no olvide la siguiente información: desde 25 euros en pedidos de 25 personas o más. Menús “Take away” 15% descuento por pedido.

Por otro lado, el cliente particular cada vez más opta por pedir que se le elabore un menú navideño (días 24 y 31 de diciembre) que sólo necesite un golpe de calor antes de servirlo en la mesa. Unas veces por tiempo, otras por imposibilidad de preparar un menú determinado y otras por comodidad, nos piden los platos que ofertamos para las navidades. Si quiere conocer nuestra carta le invitamos a pinchar sobre menús, 15% descuento por el menú encargado.

Todas las promociones son válidas hasta el 15 de diciembre.

Si nos disculpan, unos nos vamos a la cocina y otros a la oficina a preparar los servicios que tenemos para estos días locos locos.

Buen provecho.

Ultraviolet

Ultraviolet, el sueño del chef francés Paul Pairet, está cerca de hacerse realidad. La frívola ciudad de Shanghai es el escenario elegido para presentar este restaurante experimental concebido para degustar el denominado concepto del  "Psycho taste” (Todo sobre el gusto, pero sin el  gusto).

El objetivo que se ha marcado Paul Pairet es que los comensales que tengan la suerte de poder sentarse a la mesa de su restuarante disfruten de los platos más allá del sentido del gusto. Por otro lado, el equipo de Pairet no deja al azar ningún detalle y han optado por no desvelar la localización de Ultraviolet, alimentando la curiosidad y la expectación. Una excelenta campaña de comunicación que ha conseguido que todo el mundo quiera hacer una reserva. 

¿Qué factores influyen en la percepción de la comida? "La expectación y la memoria, el antes y el después y la mente sobre el paladar", dice Paul Pairet a unos periodistas españoles. Por ese motivo el chef francés trabaja para dar un ambiente adecuado a cada plato. En UV el plato principal es la emoción. 

Algunos datos interesantes de UV son: cada noche cenaran en una misma mesa y el mismo menú 10 comensales. Se les citará en el otro restaurante del chef francés, Mr&Mrs Bund, una furgoneta con los cristales tintados les conducirá al secreto lugar. El menú degustación consta de 20 platos y un precio entre los 1700 y los 220 Euros. La experiencia tiene una duración de cuatro hora. 25 personas trabajarán en el experimental restaurante. 

Para más información visitar la página web http://www.uvbypp.cc/

Buen provecho

Degustando Malasia

Siguiendo la línea de videos anteriores hoy os presentamos un recorrido gastronómico por Malasia. La pena es que no se puede probar bocado, ni siquiera oler. Habrá que conformarse con el visionado. Os invitamos a que os adentréis en "Chinatown" de Kuala Lumpur, que os perdáis en "Little India" de la isla de Penang y a que os sentéis en los “Food Court” o “Hawkers”, espacios abiertos, al aire libre o cubiertos, custodiados por puestos de comida y con mesas y sillas en el centro del recinto. 

 

¡Buen provecho! 

Risas en la cocina

Un año más la navidad va a llegar sin avisar y parecerá que a todo el mundo le cogerá por sorpresa. Desde aquí queremos intentar dibujar una sonrisa en los labios a todos los comensales que nos seguís con una serie de chistes relacionados con la comida y un par de divertidos videos. Esperamos oír las risas en todas las cocinas.Ah! no debéis preocuparos por las comidas y cenas de navidad, Mesa de Temporada tiene unos menús...¡¡¡son para probarlos!!!!!

Un día llega un inspector de sanidad a un criadero de cerdos y pregunta al criador:

¿Qué le da de comer a sus cerdos?
Pues yo le doy las sobras de la comida, basurillas y otras inmundicias que encuentro por ahí.
¡Oiga, que se ha creído, debe pagar una multa de 1 millón de pesetas por tratar mal a los animales!
El criador se queda todo fastidiado y, al pasar un tiempo, llega otra persona que le pregunta lo mismo, y esta vez dice:
Yo les doy salmón ahumado, entrecot a la pimienta y un postre de helado y pasas.
¡Oiga! ¡Soy de la Plataforma por el Hambre Mundial, debe pagar una multa de 1 millón por insolidaridad aberrante!
El criador ya no sabe que  hacer, pasa el tiempo, llega otro tipo y le pregunta otra vez qué comida le da a los cerdos, y dice:
¡Mire, yo les doy mil pesetas a cada uno y que se compren lo que quieran!

Restaurante de lujo:

- Que tomarán los señores....
- A mi me pone una langosta Thermidor y un cava
Juve & Camps reserva de familia.
- Excelente decisión! Y a su señora....
- Póngale un fax y dígale que me lo estoy pasando
de lujo.....

Ayer tome una cena ovípara.
- ¿Será opípara?
- No, es que me costó un huevo.

Niño, ¿tú rezas antes de comer?
 - No, mi madre cocina muy bien.

¿Qué le dijo la cebolla a la cocinera?Tan hipócrita que después que me partes lloras.

Os invitamos a ver los monólogos de Verónica Forqué en el Club de la Comedia.

La Navidad es para los niños.

http://www.dalealplay.com/informaciondecontenido.php?con=67209 

Programas de cocina.

http://www.youtube.com/watch?v=TcPQ5etEwpc 

Mesa de Temporada te anima a que le cuentes tus chistes gastronómicos favoritos.

Buen provecho.

Bienvenido a bordo

En los últimos años las compañías aéreas están trabajando para mejorar la calidad de la comida a bordo de los aviones. El interior de las aeronaves condiciona la elaboración del menú para el pasaje. Un espacio estrecho, donde se aprovecha cada resquicio y que por seguridad no se puede acondicionar una cocina.  La imagen de un auxiliar de vuelo cocinando unos huevos fritos dentro de un avión no es viable.

La mejora de la calidad y de la variedad de los menús de las aerolíneas depende de la clase del billete. De este modo, en Business Class de una importante compañía española se puede degustar las creaciones de grandes chefs como Paco Roncero, Ramón Freixa, Toño Pérez y Dani García. El afortunado pasajero podrá saborear un salmorejo con huevo y jamón ibérico, la pintada rellena de setas y castañas o la pera al vino tinto, entre otros manjares. Por el contrario, el menú que se encontrará el pasaje en la Economy Class de una aerolínea asiática será: un aperitivo, una selección de platos principales a escoger uno: arroz con pollo acompañado de un salteado de verduras. Pollo con salsa picante, pimientos rojos y arroz hervido. Salteado de ternera con tallarines.  Fruta, un quesito y un postre. El desayuno y las bebidas calientes, como pueden ser los cafés y las infusiones dejan mucho que desear. 

Por otro lado están las compañías de bajo coste, las denominadas Low cost. Gracias a ellas ahora todo el mundo puede viajar, pero que el pasajero se olvide de disfrutar de una buena comida. La política de abaratar el billete de avión recortando o cobrando por una serie de servicios hace que la comida a bordo sea una de las grandes perjudicadas. El precio de un Snack menú suele ser caro en relación a lo que ofrecen, un sándwich y una bebida.

Hace tiempo que da la sensación que la comida dejó de ser una necesidad fisiológica para convertirse en un placer que se quiere disfrutar hasta en el cielo.